夏至剛過，時夏方長盛暑將至，天氣炎熱時，一瓶冰鎮飲料往往是最好的消暑方式。 然而今年，著名飲料巨頭可口可樂并沒有全力推廣其傳統的碳酸飲料，而是推出了一款名為“夏枯草”的涼茶，其上市不到一個月就已登上了微博熱搜，只是這款涼茶市場反應平平，某貓平臺顯示，截至目前，其銷量僅為400+箱。

而緊隨其后，6月中下旬，可口可樂再出新品，旗下「淳茶舍」又推出冷萃系列：玉露綠茶、鐵觀音烏龍，主打“獨特冷萃工法，以2倍時間低溫慢沏，藏苦澀，顯回甘”。

可樂巨頭為何要推涼茶？無疑與近年來碳酸飲料市場的不斷萎縮有關，隨著年輕消費者對身材管理的焦慮，“0糖、0脂、0卡”產品逐漸受到年輕人歡迎，碳酸飲料雖仍是軟飲料中的最大細分市場，但市場份額逐年下降，碳酸飲料不再是唯一的寵兒。

因此，很多碳酸飲料廠家不得不未雨綢繆，開啟傳統碳酸飲料之外的業務探索。而涼茶就是一個很好的選擇。涼茶市場經過十多年的培育之后，消費氛圍已經在市場中存在。

2007年，加多寶、王老吉的涼茶銷量超越可口可樂，成為內地罐裝飲料市場銷售額第一，創下中國飲料行業的奇跡。

只是受近年來更得年輕人青睞的新茶飲、咖啡等飲料的夾擊，曾經有望趕超可口可樂的王老吉和加多寶等，市占率明顯下降。究其原因，無疑與涼茶品牌缺乏自身的創新能力，無法滿足不斷變化的消費者的需求有關，雖其自身具有品牌和渠道等優勢，但如若持續找不到破局的方法，將很難擺脫涼茶市場“漸涼”的趨勢。

堿性電解水作為酒品飲料加工行業的一匹黑馬，已悄然在市場上走紅，堿性電解水冷萃茶，即用冷水泡茶，因為使用了冷水的低溫萃取法，苦味來源的甘寧酸和咖啡因，沒了高溫的幫助，釋放出來的很少，所以冷萃茶沒什么苦澀味，喝起來口感更佳甘甜，同時對腸胃刺激也比較少。

同時，冷萃茶茶葉中帶甜味的氨基酸等營養成分被一點一點的萃取出來，嘗起來別有一番風味。冷萃泡茶還能使茶水釋出更多的兒茶素（兒茶素具有抗腫瘤、抗氧化、抗病菌以及保護心腦血管等多種藥理作用）。

同時，方心堿性電解水經過深度電解，將原水打散成小分子團，既可促進新陳代謝，助力體內排出毒素，又可溶解血管壁及血液中的垃圾脂肪，滲透力強，溶氧度高。

在內卷日益激烈的飲料行業，不少企業嘗試用各種方法解決提升茶味和激發更多茶營養的雙重難題，而電解水冷萃茶無疑成為助力品牌突破瓶頸、尋求新配方研發過程中的神之一手。

早在2019年，內蒙古伊利集團就引進煙臺方心堿性電解水設備生產出堿性電解水作為配料水，以流量小花關曉彤作為代言人重磅推出旗下高端風味奶品牌“味可滋冷萃奶茶”，產品甄選錫蘭進口紅茶和伊利牧場優質牛奶進行黃金配比，采用堿性電解水冷萃茶技術，口感上入口順滑不澀，擁有茶的清爽，回味清新醇正，深受年輕人的喜愛。

此外，方心堿性電解水不僅可用于冷萃茶葉，還可用來冷萃咖啡、提取植物蛋白等作用，不破壞提取物的原有成分和風味。

無論是果茶、奶茶還是風味涼茶，只要找準定位，找到一個好的突破點，新起之秀也好，泰山北斗也罷，都能在各自的賽道上，所向披靡，成為常勝之軍！

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